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Modélisation CFD du procédé de cuisson avec couplage des transferts de chaleur et de masse
(Université de Sherbrooke, 2012)
Une des composantes clefs pour l'amélioration de la qualité et de l'efficacité énergétique du procédé de cuisson est la capacité à modéliser et simuler celui-ci. Dû à la nature physique et géométrique de ce procédé très ...